KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" → Дражировка шоколадом → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" Дражировка шоколадом

№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" Дражировка шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся628.11 469.89 435.40 607.38 
Глазурь шоколадная [Скурихин]202.18 151.25 140.15 195.50 
Ванилин0.0830.0620.0570.080
Итого830.37 621.20 575.61 802.96 
Выход
Рецептуры

№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся538.48 402.84 373.27 520.70 
Подварка черносмородиновая70.22 52.53 48.68 67.90 
Поливочный сироп35.17 26.31 24.38 34.01 
Сахар-песок1.88 1.41 1.31 1.82 
Лимонная кислота (E330)1.76 1.32 1.22 1.70 
Итого647.52 484.41 448.86 626.14 
Выход628.11 469.89 435.40 607.38 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.90 11.90 11.02 15.38 
Сахар-песок15.90 11.90 11.02 15.38 
вода3.55 2.65 2.46 3.43 
Итого35.35 26.45 24.51 34.19 
Выход35.17 26.31 24.38 34.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся538.48 402.84 373.27 520.70 
Глазурь шоколадная [Скурихин]202.18 151.25 140.15 195.50 
Подварка черносмородиновая70.22 52.53 48.68 67.90 
Сахар-песок17.79 13.31 12.33 17.20 
Патока крахмальная15.90 11.90 11.02 15.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.55 2.65 2.46 3.43 
Лимонная кислота (E330)1.76 1.32 1.22 1.70 
Ванилин0.0830.0620.0570.080
Итого849.96 635.85 589.19 821.90 
Выход826.90 618.60 573.20 799.60 

№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" (Дражировка шоколадом) входит в рецептуры:

№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" (Дражировка шоколадом) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: