KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №071 Драже "Ягодка" → Рецептура обсыпки сахаром → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №071 Драже "Ягодка" Рецептура обсыпки сахаром

№071 Драже "Ягодка" Рецептура обсыпки сахаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся583.73 722.67 50.22 85.03 
Сахар-песок61.55 76.20 5.30 8.96 
Кондир5.64 6.98 0.48 0.82 
Итого650.91 805.84 56.00 94.81 
Выход
Рецептуры

№071 Драже "Ягодка" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.69 614.92 42.73 72.35 
Рецептура поливочного сиропа97.25 120.40 8.37 14.17 
Лимонная кислота (E330)4.67 5.78 0.40 0.68 
Эссенция ягодная2.33 2.89 0.20 0.34 
Сахар-песок1.75 2.17 0.15 0.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.29 0.36 0.0250.043
Итого602.99 746.52 51.88 87.83 
Выход583.73 722.67 50.22 85.03 

№071 Драже "Ягодка" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.65 44.14 3.07 5.19 
Сахар-песок35.09 43.44 3.02 5.11 
Подварка клубничная19.64 24.32 1.69 2.86 
вода7.56 9.36 0.65 1.10 
Итого97.95 121.26 8.43 14.27 
Выход97.25 120.40 8.37 14.17 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.00 4.95 0.34 0.58 
вода1.70 2.11 0.15 0.25 
Итого5.70 7.06 0.49 0.83 
Выход5.64 6.98 0.48 0.82 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.69 614.92 42.73 72.35 
Сахар-песок102.38 126.75 8.81 14.91 
Патока крахмальная35.65 44.14 3.07 5.19 
Подварка клубничная19.64 24.32 1.69 2.86 
вода9.27 11.47 0.80 1.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.67 5.78 0.40 0.68 
Эссенция ягодная2.33 2.89 0.20 0.34 
Краска красная0.29 0.36 0.0250.043
Итого670.93 830.63 57.72 97.73 
Выход647.40 801.50 55.70 94.30 

Рецептура на №071 Драже "Ягодка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: