KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №074 Драже "Катунь" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №074 Драже "Катунь" Рецептура при дражировке

№074 Драже "Катунь" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся651.57 485.22 414.03 595.36 
Поливочный сироп51.76 38.55 32.89 47.30 
Припас облепиховый51.76 38.55 32.89 47.30 
Сахар-песок2.22 1.65 1.41 2.03 
Лимонная кислота (E330)2.07 1.54 1.32 1.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.11 0.0940.14 
Итого759.54 565.62 482.63 694.01 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.40 17.43 14.87 21.38 
Сахар-песок23.40 17.43 14.87 21.38 
вода5.22 3.89 3.32 4.77 
Итого52.03 38.74 33.06 47.54 
Выход51.76 38.55 32.89 47.30 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся651.57 485.22 414.03 595.36 
Припас облепиховый51.76 38.55 32.89 47.30 
Сахар-песок25.62 19.08 16.28 23.41 
Патока крахмальная23.40 17.43 14.87 21.38 
вода5.22 3.89 3.32 4.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.07 1.54 1.32 1.89 
Краска желтая0.15 0.11 0.0940.14 
Итого759.80 565.82 482.80 694.25 
Выход739.50 550.70 469.90 675.70 

№074 Драже "Катунь" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№074 Драже "Катунь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №074 Драже "Катунь" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: