Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Накатка под шоколад
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 876.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 441.66 | 441.00 |
Патока крахмальная | 235.58 | 183.75 |
Сахарная пудра | 128.98 | 128.78 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 93.05 | 68.86 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 49.39 | 4.94 |
Зарегистрироваться | 13.06 | 12.41 |
вода | 3.63 | — |
Молочная кислота (E270) | 2.61 | 1.04 |
Эссенция ромовая | 2.18 | — |
Итого | 970.13 | 840.78 |
Общие потери 2.0% | 16.59 | |
Выход | 876.80 | 824.19 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №080 Драже "Московское" (Накатка под шоколад) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Накатка под шоколад
- Технологическая карта Накатка под шоколад
- Энергетическая ценность Накатка под шоколад
- Массовая доля сахара и жира Накатка под шоколад
- Пищевая ценность Накатка под шоколад
- Конструктор ганаша Накатка под шоколад
- Стоимость сырья для Накатка под шоколад
- Рецептура для домашнего приготовления Накатка под шоколад
- Технологическая инструкция Накатка под шоколад
- Рецептура Накатка под шоколад
- Технико-технологическая карта Накатка под шоколад