KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №102 Драже "Морские камешки с изюмом" → Мойка,подсушка,переборка изюма → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №102 Драже "Морские камешки с изюмом" Мойка,подсушка,переборка изюма

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 137.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.0 142.79 115.66 35.40 50.55 42.60 60.83 
Итого115.66 36.76 50.55 44.24 60.83 
Выход в готовом изделии83.0 114.12 36.3  49.88 43.7  60.02 
Массовая доля по сухим веществам114.12 43.7  49.88 52.6  60.02 
На водную фазу72.0  
Рецептуры

№102 Драже "Морские камешки с изюмом" (Мойка,подсушка,переборка изюма) входит в рецептуры:

№102 Драже "Морские камешки с изюмом"Рецептура при глянцевании
№102 Драже "Морские камешки с изюмом"Рецептура при дражировке

Рецептура на №102 Драже "Морские камешки с изюмом" (Мойка,подсушка,переборка изюма) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: