KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №106 Драже "Черная смородина в шоколаде" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся397.15 675.14 703.05 216.10 
Сахарная пудра114.63 194.88 202.93 62.38 
Какао-порошок [Скурихин]37.11 63.09 65.69 20.19 
Поливочный сироп19.27 32.76 34.11 10.49 
Итого568.16 965.86 1005.79 309.16 
Выход
Рецептуры

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся280.66 477.12 496.85 152.72 
Сахарная пудра89.44 152.04 158.33 48.67 
Какао-порошок [Скурихин]29.35 49.89 51.96 15.97 
Поливочный сироп15.37 26.13 27.21 8.36 
Итого414.82 705.18 734.34 225.72 
Выход397.15 675.14 703.05 216.10 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.66 26.62 27.72 8.52 
Сахар-песок15.66 26.62 27.72 8.52 
вода3.49 5.94 6.19 1.90 
Итого34.82 59.19 61.63 18.94 
Выход34.64 58.89 61.32 18.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся280.66 477.12 496.85 152.72 
Сахарная пудра204.07 346.92 361.26 111.04 
Какао-порошок [Скурихин]66.46 112.98 117.65 36.16 
Патока крахмальная15.66 26.62 27.72 8.52 
Сахар-песок15.66 26.62 27.72 8.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.49 5.94 6.19 1.90 
Итого586.01 996.20 1037.39 318.87 
Выход550.60 936.00 974.70 299.60 

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде"Дражировка шоколадом
№106 Драже "Черная смородина в шоколаде"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №106 Драже "Черная смородина в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: