KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №106 Драже "Черная смородина в шоколаде" → Дражировка шоколадом → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Дражировка шоколадом

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Дражировка шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.04 209.13 233.73 547.40 
Глазурь шоколадная [Скурихин]189.71 152.57 170.51 399.34 
Итого449.75 361.70 404.25 946.74 
Выход
Рецептуры

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся187.57 150.85 168.59 394.84 
Сахарная пудра54.14 43.54 48.66 113.97 
Какао-порошок [Скурихин]17.53 14.10 15.75 36.89 
Поливочный сироп9.10 7.32 8.18 19.16 
Итого268.34 215.80 241.19 564.86 
Выход260.04 209.13 233.73 547.40 

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.56 106.60 119.14 279.03 
Сахарная пудра42.24 33.97 37.97 88.92 
Какао-порошок [Скурихин]13.86 11.15 12.46 29.18 
Поливочный сироп7.26 5.84 6.52 15.28 
Итого195.92 157.56 176.09 412.41 
Выход187.57 150.85 168.59 394.84 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.40 5.95 6.65 15.57 
Сахар-песок7.40 5.95 6.65 15.57 
вода1.65 1.33 1.48 3.47 
Итого16.44 13.22 14.78 34.61 
Выход16.36 13.16 14.71 34.44 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся189.71 152.57 170.51 399.34 
Черная смородина заспиртованная (без спирта)132.56 106.60 119.14 279.03 
Сахарная пудра96.38 77.51 86.63 202.89 
Какао-порошок [Скурихин]31.39 25.24 28.21 66.07 
Патока крахмальная7.40 5.95 6.65 15.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.40 5.95 6.65 15.57 
вода1.65 1.33 1.48 3.47 
Итого466.48 375.15 419.28 981.95 
Выход441.80 355.30 397.10 930.00 

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде" (Дражировка шоколадом) входит в рецептуры:

№106 Драже "Черная смородина в шоколаде"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №106 Драже "Черная смородина в шоколаде" (Дражировка шоколадом) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: