KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 541.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85323.80 323.31 —   —   99.80 323.15 
Жир кондитерский99.7 215.87 215.22 99.70 215.22 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.16 2.12 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  2.16 —   —   —   —   —   
Итого540.65 39.77 215.22 59.71 323.15 
Выход в готовом изделии99.4 537.95 39.6  214.15 59.4  321.54 
Массовая доля по сухим веществам537.95 39.8  214.15 59.8  321.54 
На водную фазу99.0  
Рецептуры

Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378) (основная) входит в рецептуры:

№237 Торт "Северный"№237
№247 Торт "Шоколадно-лимонный"№247

Рецептура на Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: