Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378)

Начинка лимонно-жировая (в №237, 247, 378) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 421.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	398.87	397.67	168.20	167.70
3	Лимонная кислота (E330)	98.0	3.99	3.91	1.68	1.65
4	Эссенция лимонная	—	3.99	—	1.68	—
	Итого	0.61 99.39	1005.15	998.99	423.87	421.27
	Потери 0.5%			4.99		2.10
	Выход	0.6 99.4	1000.00	994.00		419.17
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24956%	99.39	2.51	2.49	1.06	1.05
	Упек/уварка 0.01%		0.13		0.056
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24956%	99.4	2.51	2.49	1.06	1.05