KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №063 Карамель "Кизил", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №063 Карамель "Кизил", завернутая Готовая карамель

№063 Карамель "Кизил", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся206.50 206.44 370.71 596.26 
Начинка110.68 110.65 198.69 319.59 
Итого317.19 317.08 569.40 915.84 
Выход
Рецептуры

№063 Карамель "Кизил", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся146.11 146.06 262.29 421.88 
Патока крахмальная73.05 73.03 131.14 210.94 
Лимонная кислота (E330)1.24 1.24 2.22 3.58 
Эссенция кизиловая0.21 0.21 0.37 0.60 
Краска красная0.15 0.15 0.28 0.45 
Итого220.76 220.69 396.31 637.43 
Выход206.50 206.44 370.71 596.26 

№063 Карамель "Кизил", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.55 62.53 112.28 180.60 
Пюре яблочное [ГОСТ]40.95 40.94 73.52 118.25 
Патока крахмальная31.27 31.26 56.14 90.30 
Пюре кизиловое19.92 19.92 35.76 57.53 
Молочная кислота (E270)2.21 2.21 3.97 6.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.11 0.19 0.31 
Итого157.02 156.97 281.87 453.37 
Выход110.68 110.65 198.69 319.59 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся208.65 208.59 374.57 602.47 
Патока крахмальная104.33 104.29 187.29 301.24 
Пюре яблочное [ГОСТ]40.95 40.94 73.52 118.25 
Пюре кизиловое19.92 19.92 35.76 57.53 
Молочная кислота (E270)2.21 2.21 3.97 6.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.24 1.24 2.22 3.58 
Эссенция кизиловая0.31 0.31 0.57 0.91 
Краска красная0.15 0.15 0.28 0.45 
Итого377.78 377.66 678.18 1090.81 
Выход314.40 314.30 564.40 907.80 

Рецептура на №063 Карамель "Кизил", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: