KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №067 Карамель "Крепыш", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №067 Карамель "Крепыш", завернутая Готовая карамель

№067 Карамель "Крепыш", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся226.36 106.61 100.66 513.03 
Начинка110.99 52.28 49.36 251.56 
Итого337.35 158.89 150.01 764.59 
Выход
Рецептуры

№067 Карамель "Крепыш", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся136.37 64.23 60.64 309.08 
Патока крахмальная68.19 32.12 30.32 154.54 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%43.52 20.50 19.35 98.65 
Эссенция ванильная0.23 0.11 0.10 0.51 
Итого248.31 116.95 110.42 562.78 
Выход226.36 106.61 100.66 513.03 

№067 Карамель "Крепыш", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.50 26.14 24.68 125.78 
Сахар-песок54.81 25.81 24.37 124.22 
Патока крахмальная27.40 12.91 12.19 62.11 
Сироп морковный16.97 7.99 7.55 38.47 
Молочная кислота (E270)2.22 1.05 0.99 5.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.0520.0490.25 
Итого157.01 73.95 69.82 355.86 
Выход110.99 52.28 49.36 251.56 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.18 90.05 85.01 433.30 
Патока крахмальная95.59 45.02 42.51 216.65 
Пюре яблочное [ГОСТ]55.50 26.14 24.68 125.78 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%43.52 20.50 19.35 98.65 
Сироп морковный16.97 7.99 7.55 38.47 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.22 1.05 0.99 5.03 
Эссенция ванильная0.23 0.11 0.10 0.51 
Эссенция ромовая0.11 0.0520.0490.25 
Итого405.32 190.90 180.24 918.64 
Выход334.40 157.50 148.70 757.90 

Рецептура на №067 Карамель "Крепыш", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: