Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка жировая с орехами (в №241) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка жировая с орехами (в №241)

Начинка жировая с орехами (в №241) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 752.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	280.76	279.92	211.22	210.58
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	105.09	88.28	79.06	66.41
4	Ядро ореха жареное	97.5	52.64	51.32	39.60	38.61
5	Пудра ванильная	99.85	5.52	5.51	4.15	4.15
	Итого	2.0 98.0	1004.74	984.92	755.87	740.95
	Потери 0.5%			4.92		3.70
	Выход	2.0 98.0	1000.00	980.00		737.25
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24966%	98.0	2.51	2.46	1.89	1.85
	Упек/уварка -0.03%		-0.28		-0.21
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24966%	98.0	2.51	2.46	1.89	1.85