KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №071 Карамель "Лимон", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №071 Карамель "Лимон", завернутая Готовая карамель

№071 Карамель "Лимон", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся525.91 248.54 369.49 558.64 
Начинка263.74 124.64 185.30 280.15 
Итого789.66 373.19 554.79 838.79 
Выход
Рецептуры

№071 Карамель "Лимон", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся370.84 175.26 260.54 393.92 
Патока крахмальная185.42 87.63 130.27 196.95 
Лимонная кислота (E330)5.08 2.40 3.57 5.40 
Краска желтая0.53 0.25 0.37 0.56 
Эссенция лимонная0.53 0.25 0.37 0.56 
Итого562.39 265.78 395.12 597.38 
Выход525.91 248.54 369.49 558.64 

№071 Карамель "Лимон", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся141.25 66.75 99.24 150.04 
Пюре яблочное [ГОСТ]134.51 63.57 94.50 142.88 
Патока крахмальная70.63 33.38 49.62 75.02 
Припас лимонный19.78 9.35 13.90 21.01 
Молочная кислота (E270)5.27 2.49 3.71 5.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 0.12 0.18 0.27 
Итого371.70 175.66 261.14 394.83 
Выход263.74 124.64 185.30 280.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся512.09 242.01 359.78 543.96 
Патока крахмальная256.04 121.00 179.89 271.97 
Пюре яблочное [ГОСТ]134.51 63.57 94.50 142.88 
Припас лимонный19.78 9.35 13.90 21.01 
Молочная кислота (E270)5.27 2.49 3.71 5.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.08 2.40 3.57 5.40 
Эссенция лимонная0.78 0.37 0.55 0.83 
Краска желтая0.53 0.25 0.37 0.56 
Итого934.09 441.45 656.26 992.21 
Выход782.70 369.90 549.90 831.40 

Рецептура на №071 Карамель "Лимон", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: