KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №077 Карамель "Морковочка", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №077 Карамель "Морковочка", завернутая Готовая карамель

№077 Карамель "Морковочка", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся258.08 419.04 339.97 276.88 
Начинка129.43 210.15 170.50 138.85 
Итого387.51 629.19 510.47 415.73 
Выход
Рецептуры

№077 Карамель "Морковочка", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся182.10 295.66 239.87 195.36 
Патока крахмальная91.05 147.83 119.94 97.68 
Лимонная кислота (E330)2.32 3.77 3.06 2.49 
Краска желтая0.26 0.42 0.34 0.28 
Эссенция ванильная0.26 0.42 0.34 0.28 
Итого275.98 448.10 363.55 296.08 
Выход258.08 419.04 339.97 276.88 

№077 Карамель "Морковочка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.67 118.00 95.73 77.97 
Пюре яблочное [ГОСТ]44.04 71.51 58.02 47.25 
Сок морковный38.02 61.73 50.08 40.79 
Патока крахмальная36.34 59.00 47.87 38.98 
Молочная кислота (E270)2.43 3.95 3.21 2.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 0.42 0.34 0.28 
Итого193.77 314.61 255.25 207.88 
Выход129.43 210.15 170.50 138.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.77 413.66 335.61 273.32 
Патока крахмальная127.38 206.83 167.80 136.66 
Пюре яблочное [ГОСТ]44.04 71.51 58.02 47.25 
Сок морковный38.02 61.73 50.08 40.79 
Молочная кислота (E270)2.43 3.95 3.21 2.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.32 3.77 3.06 2.49 
Эссенция ванильная0.52 0.84 0.68 0.55 
Краска желтая0.26 0.42 0.34 0.28 
Итого469.75 762.71 618.80 503.96 
Выход384.50 624.30 506.50 412.50 

Рецептура на №077 Карамель "Морковочка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: