Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая → Готовая глазированная крамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Готовая глазированная крамель

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 231.2 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 231.2 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	118.41	118.23	—	—	99.75	118.11
Глазурь шоколадная [Скурихин]	99.1	58.55	58.03	34.47	20.18	48.15	28.19
Патока крахмальная	78.0	41.08	32.04	0.30	0.12	42.75	17.56
Пюре вишневое	10.0	17.98	1.80	—	—	—	—
Пюре сливовое	10.0	17.98	1.80	0.22	0.040	9.09	1.63
Зарегистрироваться	—	1.49	—	—	—	—	—
Пунш вишневый	40.0	1.15	0.46	—	—	—	—
Коньяк	—	1.13	—	—	—	—	—
Лимонная кислота (E330)	91.2	0.71	0.65	—	—	—	—
Ванилин	—	0.008	—	—	—	—	—
Итого			213.00	8.80	20.34	71.58	165.49
Выход в готовом изделии	90.4		208.89	8.6	19.95	70.2	162.30
Массовая доля по сухим веществам			208.89	9.6	19.95	77.7	162.30
На водную фазу						87.9

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Готовая глазированная крамель

расчеты, формы, документы: