KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая → Готовая глазированная крамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Готовая глазированная крамель

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Готовая глазированная крамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся292.24 317.09 502.15 712.66 
Глазурь шоколадная [Скурихин]97.71 106.01 167.89 238.27 
Итого389.95 423.10 670.03 950.92 
Выход
Рецептуры

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся193.77 210.24 332.94 472.52 
Начинка99.37 107.81 170.74 242.31 
Итого293.14 318.06 503.68 714.83 
Выход292.24 317.09 502.15 712.66 

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся137.10 148.76 235.57 334.33 
Патока крахмальная68.55 74.38 117.79 167.16 
Лимонная кислота (E330)1.16 1.26 2.00 2.84 
Итого206.81 224.40 355.36 504.33 
Выход193.77 210.24 332.94 472.52 

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.48 65.62 103.92 147.49 
Пюре вишневое30.00 32.55 51.55 73.15 
Пюре сливовое30.00 32.55 51.55 73.15 
Спирт2.48 2.70 4.27 6.06 
Пунш вишневый1.91 2.08 3.29 4.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.89 2.05 3.24 4.60 
Лимонная кислота (E330)0.0260.0280.0440.063
Ванилин0.0130.0140.0220.032
Итого126.80 137.58 217.88 309.22 
Выход99.37 107.81 170.74 242.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся197.58 214.38 339.49 481.82 
Глазурь шоколадная [Скурихин]97.71 106.01 167.89 238.27 
Патока крахмальная68.55 74.38 117.79 167.16 
Пюре вишневое30.00 32.55 51.55 73.15 
Пюре сливовое30.00 32.55 51.55 73.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.48 2.70 4.27 6.06 
Пунш вишневый1.91 2.08 3.29 4.66 
Коньяк1.89 2.05 3.24 4.60 
Лимонная кислота (E330)1.19 1.29 2.04 2.90 
Ванилин0.0130.0140.0220.032
Итого431.32 467.99 741.12 1051.81 
Выход385.80 418.60 662.90 940.80 

расчеты, формы, документы: