KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №086 Карамель "Стебелек", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 Карамель "Стебелек", завернутая Готовая карамель

№086 Карамель "Стебелек", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся205.20 503.72 215.31 99.95 
Начинка102.90 252.61 107.97 50.13 
Итого308.10 756.33 323.28 150.08 
Выход
Рецептуры

№086 Карамель "Стебелек", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся145.19 356.40 152.34 70.72 
Патока крахмальная72.59 178.20 76.17 35.36 
Лимонная кислота (E330)1.23 3.02 1.29 0.60 
Эссенция цитрусовая0.23 0.56 0.24 0.11 
Краска желтая0.15 0.38 0.16 0.075
Итого219.39 538.57 230.20 106.87 
Выход205.20 503.72 215.31 99.95 

№086 Карамель "Стебелек", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.15 142.75 61.02 28.33 
Пюре яблочное [ГОСТ]38.07 93.47 39.95 18.55 
Патока крахмальная29.08 71.38 30.51 14.16 
Пюре морковное18.52 45.47 19.44 9.02 
Лимонная кислота (E330)2.06 5.05 2.16 1.00 
Итого145.88 358.11 153.07 71.06 
Выход102.90 252.61 107.97 50.13 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.34 499.15 213.35 99.05 
Патока крахмальная101.67 249.58 106.68 49.52 
Пюре яблочное [ГОСТ]38.07 93.47 39.95 18.55 
Пюре морковное18.52 45.47 19.44 9.02 
Лимонная кислота (E330)3.29 8.07 3.45 1.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.56 0.24 0.11 
Краска желтая0.15 0.38 0.16 0.075
Итого365.28 896.68 383.27 177.93 
Выход306.50 752.40 321.60 149.30 

Рецептура на №086 Карамель "Стебелек", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: