KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Изделия для диабетиков → №61 Пряники "Диабетические на ксилите" → Основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №61 Пряники "Диабетические на ксилите" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 369.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 178.74 152.82 1.29 2.31 1.79 3.20 
Ксилит (E967)98.0 153.21 150.14 —   —   —   —   
Маргарин84.0 39.23 32.96 82.20 32.25 1.00 0.39 
Эссенция мятная—  1.45 —   —   —   —   —   
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.87 —   —   —   —   —   
Итого335.92 9.35 34.56 0.97 3.59 
Выход в готовом изделии88.5 327.18 9.1  33.66 0.9  3.50 
Массовая доля по сухим веществам327.18 10.3  33.66 1.1  3.50 
На водную фазу7.8  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: