Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №107 Карамель "Гуцулка", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 246.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром мдс ⩽1%	70.0	230.37	161.26	56.74	39.72
3	Патока крахмальная	78.0	168.39	131.34	41.47	32.35
4	Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]	97.5	84.52	82.41	20.82	20.30
5	Какао тертое	97.4	44.36	43.21	10.93	10.64
6	Зарегистрироваться
7	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	11.35	11.07	2.80	2.73
8	Коньяк	—	10.00	—	2.46	—
9	Масло кокосовое	100.0	8.32	8.32	2.05	2.05
10	Эссенция ромовая	—	0.50	—	0.12	—
	Итого	14.0 86.0	1008.66	867.81	248.43	213.74
	Потери 0.9%			7.81		1.92
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		211.82
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4498%	86.0	4.54	3.90	1.12	0.96
	Упек/уварка -0.04%		-0.42		-0.10
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4498%	86.0	4.54	3.90	1.12	0.96