KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №124 Карамель "Ликерная", в сахаре → Готовая карамель,обсып. сах. → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №124 Карамель "Ликерная", в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 809.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85540.94 540.13 —   —   99.75 539.59 
Патока крахмальная78.0 307.28 239.68 0.30 0.92 42.75 131.36 
Пюре фруктовое10.0 24.76 2.48 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 4.05 1.62 —   —   —   —   
Спирт—  4.05 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.73 —   —   —   —   —   
Краситель—  0.57 —   —   —   —   —   
Итого783.91 0.11 0.92 82.89 670.95 
Выход в готовом изделии95.3 771.68 0.1  0.91 81.6  660.48 
Массовая доля по сухим веществам771.68 0.1  0.91 85.6  660.48 
На водную фазу94.6  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: