KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №124 Карамель "Ликерная", в сахаре → Готовая карамель,обсып. сах. → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124 Карамель "Ликерная", в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

№124 Карамель "Ликерная", в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся308.86 390.47 601.56 885.95 
Сахар-песок (на обсыпку)32.54 41.14 63.38 93.34 
Сахар-песок (в поливочный сироп)2.40 3.03 4.67 6.88 
Итого343.80 434.65 669.61 986.17 
Выход
Рецептуры

№124 Карамель "Ликерная", в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся241.29 305.05 469.96 692.14 
Начинка68.51 86.61 133.43 196.51 
Итого309.80 391.67 603.39 888.65 
Выход308.86 390.47 601.56 885.95 

№124 Карамель "Ликерная", в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся171.68 217.04 334.37 492.45 
Патока крахмальная85.84 108.52 167.18 246.21 
Краситель0.24 0.31 0.47 0.69 
Эссенция0.24 0.31 0.47 0.69 
Итого258.00 326.17 502.49 740.05 
Выход241.29 305.05 469.96 692.14 

№124 Карамель "Ликерная", в сахаре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.04 55.68 85.78 126.33 
Сахар-песок22.02 27.84 42.88 63.16 
Пюре фруктовое10.47 13.23 20.38 30.02 
Молочная кислота (E270)1.71 2.17 3.34 4.91 
Спирт1.71 2.17 3.34 4.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0690.0870.13 0.20 
Итого80.02 101.16 155.85 229.53 
Выход68.51 86.61 133.43 196.51 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся228.63 289.05 445.31 655.83 
Патока крахмальная129.88 164.20 252.96 372.54 
Пюре фруктовое10.47 13.23 20.38 30.02 
Молочная кислота (E270)1.71 2.17 3.34 4.91 
Спирт1.71 2.17 3.34 4.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.31 0.39 0.60 0.89 
Краситель0.24 0.31 0.47 0.69 
Итого372.95 471.51 726.39 1069.80 
Выход342.10 432.50 666.30 981.30 

расчеты, формы, документы: