KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.31 426.03 316.54 659.04 
Начинка16.13 219.47 163.07 339.51 
Итого47.44 645.51 479.62 998.55 
Выход
Рецептуры

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.28 303.12 225.22 468.90 
Патока крахмальная11.14 151.55 112.60 234.44 
Эссенция ванильная0.0630.85 0.63 1.32 
Итого33.48 455.52 338.46 704.66 
Выход31.31 426.03 316.54 659.04 

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.69 172.71 128.32 267.17 
Патока крахмальная2.36 32.06 23.82 49.60 
Спирт0.71 9.62 7.15 14.88 
вода0.50 6.75 5.01 10.44 
Эссенция ванильная0.0240.33 0.25 0.51 
Итого16.28 221.47 164.55 342.60 
Выход16.13 219.47 163.07 339.51 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.28 303.12 225.22 468.90 
Патока крахмальная13.49 183.61 136.43 284.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%12.69 172.71 128.32 267.17 
Спирт0.71 9.62 7.15 14.88 
вода0.50 6.75 5.01 10.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0871.18 0.88 1.83 
Итого49.75 676.99 503.01 1047.25 
Выход47.30 643.60 478.20 995.60 

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: