KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №132 Карамель "Осень", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №132 Карамель "Осень", завернутая Готовая карамель

№132 Карамель "Осень", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся249.19 633.02 638.23 92.46 
Начинка74.11 188.27 189.82 27.50 
Итого323.30 821.30 828.05 119.96 
Выход
Рецептуры

№132 Карамель "Осень", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся176.31 447.89 451.57 65.42 
Патока крахмальная88.16 223.95 225.79 32.71 
Лимонная кислота (E330)1.49 3.79 3.82 0.55 
Эссенция яблочная0.19 0.47 0.48 0.069
Итого266.14 676.11 681.67 98.76 
Выход249.19 633.02 638.23 92.46 

№132 Карамель "Осень", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.06 104.30 105.16 15.24 
Патока крахмальная32.94 83.67 84.36 12.22 
Сахар-песок32.93 83.67 84.36 12.22 
Спирт3.77 9.58 9.66 1.40 
Лимонная кислота (E330)0.15 0.39 0.39 0.057
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0750.19 0.19 0.028
Итого110.93 281.80 284.11 41.16 
Выход74.11 188.27 189.82 27.50 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.24 531.56 535.93 77.64 
Патока крахмальная121.09 307.62 310.15 44.93 
Пюре яблочное [ГОСТ]41.06 104.30 105.16 15.24 
Спирт3.77 9.58 9.66 1.40 
Лимонная кислота (E330)1.65 4.18 4.21 0.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 0.66 0.67 0.10 
Итого377.07 957.90 965.78 139.92 
Выход320.70 814.70 821.40 119.00 

Рецептура на №132 Карамель "Осень", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: