KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №138 Карамель "Свитязанка", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №138 Карамель "Свитязанка", завернутая Готовая карамель

№138 Карамель "Свитязанка", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.21 213.36 480.24 348.11 
Начинка63.01 106.52 239.76 173.80 
Итого189.23 319.88 720.01 521.91 
Выход
Рецептуры

№138 Карамель "Свитязанка", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.87 123.19 277.29 201.00 
Патока крахмальная35.14 59.40 133.71 96.92 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%31.57 53.37 120.14 87.08 
Эссенция ромовая0.0630.11 0.24 0.17 
Итого139.65 236.08 531.37 385.18 
Выход126.21 213.36 480.24 348.11 

№138 Карамель "Свитязанка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.08 50.85 114.45 82.96 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%21.57 36.46 82.06 59.49 
Сахар-песок14.01 23.69 53.31 38.65 
Коньяк3.07 5.19 11.67 8.46 
Эссенция ванильная0.0650.11 0.25 0.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.0550.12 0.090
Итого68.82 116.34 261.87 189.82 
Выход63.01 106.52 239.76 173.80 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.89 146.88 330.60 239.64 
Патока крахмальная65.22 110.25 248.16 179.88 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%53.14 89.83 202.20 146.57 
Коньяк3.07 5.19 11.67 8.46 
Эссенция ромовая0.10 0.16 0.36 0.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0650.11 0.25 0.18 
Итого208.47 352.42 793.24 574.99 
Выход187.70 317.30 714.20 517.70 

Рецептура на №138 Карамель "Свитязанка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: