Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №139 Карамель "Сластена", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 925.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	228.03	177.86	211.09	164.65
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	146.82	108.65	135.91	100.57
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	42.31	40.19	39.17	37.21
5	вода	—	37.55	—	34.76	—
6	Зарегистрироваться
7	Подварка апельсиновая	69.0	24.84	17.14	22.99	15.87
8	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	24.83	20.86	22.99	19.31
9	Спирт	—	20.00	—	18.51	—
10	Соль	96.5	0.52	0.50	0.48	0.46
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция лимонная	—	0.13	—	0.12	—
	Итого	16.0 84.0	1009.08	847.63	934.11	784.65
	Потери 0.9%			7.63		7.06
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		777.59
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4499%	84.0	4.54	3.81	4.20	3.53
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4499%	84.0	4.54	3.81	4.20	3.53