Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №004 Мармелад "Мзиури" → №004 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №004 Мармелад "Мзиури"

№004
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 656.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре ткемалевое	10.0	350.00	35.00	229.70	22.97
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	340.00	34.00	223.14	22.31
4	Пюре из плодов фейхоа	10.0	165.00	16.50	108.29	10.83
5	Патока крахмальная	78.0	31.00	24.18	20.35	15.87
6	Зарегистрироваться
7	Молочная кислота (E270)	40.0	5.50	2.20	3.61	1.44
	Итого	49.4 50.6	1590.20	804.44	1043.65	527.96
	Потери 1.8%			14.44		9.48
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		518.48
	Потери до упека/уварки, усушки 0.89781%	50.6	14.28	7.22	9.37	4.74
	Упек/уварка 35.97%		566.78		371.98
	Потери после упека/уварки, усушки 0.89781%	79.0	9.14	7.22	6.00	4.74