KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → резной на яблочном пектине → №046 Мармелад "Ягодка" → №046 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №046 Мармелад "Ягодка" №046

№046 Мармелад "Ягодка" №046

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся314.55 242.70 367.99 54.21 
Пюре фруктово-ягодное сортовое83.95 64.77 98.21 14.47 
Сахар-песок (на обсыпку)42.76 32.99 50.03 7.37 
Патока крахмальная37.73 29.11 44.14 6.50 
Пектин яблочный (E440)13.83 10.67 16.18 2.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.42 4.95 7.51 1.11 
Лимонная кислота (E330)3.56 2.74 4.16 0.61 
Краситель0.15 0.11 0.17 0.026
Эссенция0.12 0.10 0.14 0.021
Итого503.06 388.14 588.53 86.70 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся357.31 275.69 418.02 61.58 
Пюре фруктово-ягодное сортовое83.95 64.77 98.21 14.47 
Патока крахмальная37.73 29.11 44.14 6.50 
Пектин яблочный (E440)13.83 10.67 16.18 2.38 
Лактат натрия (E325)6.42 4.95 7.51 1.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.56 2.74 4.16 0.61 
Краситель0.15 0.11 0.17 0.026
Эссенция0.12 0.10 0.14 0.021
Итого503.06 388.14 588.53 86.70 
Выход493.80 381.00 577.70 85.10 

Рецептура на №046 Мармелад "Ягодка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: