KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №047 Мармелад "Клубника" → Желейная масса с припасом → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №047 Мармелад "Клубника" Желейная масса с припасом

№047 Мармелад "Клубника" Желейная масса с припасом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся714.15 800.66 59.11 681.29 
Припас клубничный165.98 186.09 13.74 158.35 
Лимонная кислота (E330)1.94 2.18 0.16 1.85 
Итого882.07 988.92 73.01 841.49 
Выход
Рецептуры

№047 Мармелад "Клубника" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся394.60 442.40 32.66 376.45 
Патока крахмальная196.68 220.50 16.28 187.63 
вода115.88 129.92 9.59 110.55 
Агар (E406)8.42 9.44 0.70 8.03 
Итого715.58 802.26 59.23 682.66 
Выход714.15 800.66 59.11 681.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся394.60 442.40 32.66 376.45 
Патока крахмальная196.68 220.50 16.28 187.63 
Припас клубничный165.98 186.09 13.74 158.35 
вода115.88 129.92 9.59 110.55 
Агар (E406)8.42 9.44 0.70 8.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.94 2.18 0.16 1.85 
Итого883.51 990.53 73.13 842.86 
Выход875.90 982.00 72.50 835.60 

№047 Мармелад "Клубника" (Желейная масса с припасом) входит в рецептуры:

№047 Мармелад "Клубника"Готовый мармелад
№047 Мармелад "Клубника"Корпус

Рецептура на №047 Мармелад "Клубника" (Желейная масса с припасом) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: