KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на цитрусовом пектине → №094 Мармелад "Черная смородина" → №094 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 Мармелад "Черная смородина" №094

№094 Мармелад "Черная смородина" №094

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.08 182.56 109.32 68.21 
Припас черносмородиновый73.88 66.42 39.77 24.81 
Патока крахмальная67.12 60.34 36.13 22.54 
Сахар-песок (на обсыпку)56.38 50.69 30.35 18.94 
вода40.04 35.99 21.55 13.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.71 6.03 3.61 2.25 
Пектин цитрусовый (E440)5.28 4.75 2.84 1.77 
Лимонная кислота (E330)3.89 3.50 2.10 1.31 
Итого456.39 410.29 245.69 153.29 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся259.46 233.25 139.67 87.14 
Припас черносмородиновый73.88 66.42 39.77 24.81 
Патока крахмальная67.12 60.34 36.13 22.54 
вода40.04 35.99 21.55 13.45 
Лактат натрия (E325)6.71 6.03 3.61 2.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.28 4.75 2.84 1.77 
Лимонная кислота (E330)3.89 3.50 2.10 1.31 
Итого456.39 410.29 245.69 153.29 
Выход447.50 402.30 240.90 150.30 

Рецептура на №094 Мармелад "Черная смородина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: