KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №102 Мармелад "Радуга" → Верхний и нижний слои → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №102 Мармелад "Радуга" Верхний и нижний слои

№102 Мармелад "Радуга" Верхний и нижний слои

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.39 318.14 439.30 230.83 
Патока крахмальная75.26 125.10 172.75 90.77 
Сок яблочный концентрированный55.86 92.85 128.21 67.37 
вода52.38 87.06 120.22 63.17 
Припас ягодный7.56 12.57 17.35 9.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.12 6.84 9.45 4.96 
Эссенция0.0580.10 0.13 0.070
Итого386.62 642.65 887.42 466.30 
Выход
Рецептуры

№102 Мармелад "Радуга" (Верхний и нижний слои) входит в рецептуры:

№102 Мармелад "Радуга"Готовый мармелад
№102 Мармелад "Радуга"Мармеладный пласт

Рецептура на №102 Мармелад "Радуга" (Верхний и нижний слои) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: