KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №105 Мармелад "Улиточка" → Сбивной слой → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №105 Мармелад "Улиточка" Сбивной слой

№105 Мармелад "Улиточка" Сбивной слой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся304.52 435.07 485.59 336.54 
Патока крахмальная152.21 217.46 242.71 168.22 
вода82.32 117.62 131.27 90.98 
Белок яичный сырой21.45 30.64 34.20 23.70 
Агар (E406)6.88 9.83 10.97 7.61 
Итого567.38 810.62 904.74 627.05 
Выход
Рецептуры

№105 Мармелад "Улиточка" (Сбивной слой) входит в рецептуры:

№105 Мармелад "Улиточка"Готовый мармелад

Рецептура на №105 Мармелад "Улиточка" (Сбивной слой) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: