Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №125 Пастила "Сластена" → Мармеладный слой → Сводная рецептура

Сводная рецептура Мармеладный слой

Мармеладный слой
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 413.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	181.57	—	75.01	—
3	Патока крахмальная	78.0	147.69	115.20	61.01	47.59
4	Пектин цитрусовый (E440)	92.0	20.17	18.56	8.33	7.67
5	Лактат натрия (E325)	40.0	10.60	4.24	4.38	1.75
6	Зарегистрироваться
7	Краситель тартразин (E102)	—	0.53	—	0.22	—
8	Масло лимонное	—	0.21	—	0.087	—
	Итого	22.0 78.0	1020.40	795.91	421.53	328.79
	Потери 2.0%			15.91		6.57
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		322.22
	Потери до упека/уварки, усушки 0.9995%	78.0	10.20	7.96	4.21	3.29
	Потери после упека/уварки, усушки 0.9995%	78.0	10.20	7.96	4.21	3.29