KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №125 Пастила "Сластена" → Мармеладный слой → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №125 Пастила "Сластена" Мармеладный слой

№125 Пастила "Сластена" Мармеладный слой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся617.78 633.80 614.32 589.90 
вода172.24 176.70 171.27 164.46 
Патока крахмальная140.10 143.73 139.32 133.78 
Пектин цитрусовый (E440)19.13 19.63 19.03 18.27 
Лактат натрия (E325)10.06 10.32 10.00 9.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.95 8.16 7.90 7.59 
Краситель тартразин (E102)0.50 0.52 0.50 0.48 
Масло лимонное0.20 0.20 0.20 0.19 
Итого967.95 993.05 962.54 924.28 
Выход
Рецептуры

№125 Пастила "Сластена" (Мармеладный слой) входит в рецептуры:

№125 Пастила "Сластена"Корпус
№125 Пастила "Сластена"Готовая пастила

Рецептура на №125 Пастила "Сластена" (Мармеладный слой) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: