KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №125 Пастила "Сластена" → Сахаро-паточный сироп → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №125 Пастила "Сластена" Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 292.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85169.46 169.21 —   —   99.75 169.04 
Патока крахмальная78.0 138.65 108.14 0.30 0.42 42.75 59.27 
Итого277.35 0.14 0.42 78.08 228.31 
Выход в готовом изделии94.0 274.86 0.1  0.42 77.4  226.26 
Массовая доля по сухим веществам274.86 0.2  0.42 82.3  226.26 
На водную фазу92.8  
Рецептуры

№125 Пастила "Сластена" (Сахаро-паточный сироп) входит в рецептуры:

№125 Пастила "Сластена"Корпус
№125 Пастила "Сластена"Пастильный слой
№125 Пастила "Сластена"Готовая пастила
№125 Пастила "Сластена"Сбивная масса

Рецептура на №125 Пастила "Сластена" (Сахаро-паточный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: