Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №130 Зефир "Ванильный" Готовый зефир
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 132.71 | 12.38 | 338.33 | 636.51 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 76.93 | 7.17 | 196.14 | 368.99 |
| Патока крахмальная | 27.48 | 2.56 | 70.05 | 131.79 |
| Белок яичный сырой | 12.81 | 1.19 | 32.65 | 61.43 |
| вода | 9.72 | 0.91 | 24.79 | 46.64 |
| Зарегистрироваться | 5.89 | 0.55 | 15.02 | 28.26 |
| Агар (E406) | 1.69 | 0.16 | 4.31 | 8.11 |
| Молочная кислота (E270) | 1.33 | 0.12 | 3.40 | 6.39 |
| Эссенция ванильная | 0.20 | 0.018 | 0.50 | 0.95 |
| Итого | 268.77 | 25.06 | 685.20 | 1289.07 |
| Выход | 197.30 | 18.40 | 503.00 | 946.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №130 Зефир "Ванильный"
- Технологическая карта №130 Зефир "Ванильный"
- Энергетическая ценность №130 Зефир "Ванильный"
- Массовая доля сахара и жира №130 Зефир "Ванильный"
- Пищевая ценность №130 Зефир "Ванильный"
- Конструктор ганаша №130 Зефир "Ванильный"
- Стоимость сырья для №130 Зефир "Ванильный"
- Рецептура для домашнего приготовления №130 Зефир "Ванильный"
- Технологическая инструкция №130 Зефир "Ванильный"
- Рецептура №130 Зефир "Ванильный"
- Технико-технологическая карта №130 Зефир "Ванильный"