Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → №019 Песочные кольца с орехом → Рецептура №2 (!) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №019 Песочные кольца с орехом

№019 Песочные кольца с орехом Рецептура №2 (!)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 846.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	256.60	215.55	217.19	182.44
3	Сахар-песок	99.85	171.07	170.81	144.79	144.57
4	Ядро ореха жареное	97.5	171.07	166.79	144.79	141.17
5	Меланж	27.0	59.87	16.17	50.68	13.68
6	Зарегистрироваться
7	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	8.55	2.31	7.24	1.95
8	Соль	96.5	1.71	1.65	1.45	1.40
9	Эссенция	—	1.71	—	1.45	—
10	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.43	—	0.36	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	14.6 85.4	1133.33	968.40	959.25	819.65
	Потери 1.9%			18.40		15.57
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		804.08
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95%	85.4	10.77	9.20	9.11	7.79
	Упек/уварка 10.06%		112.88		95.54
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95%	95.0	9.68	9.20	8.20	7.79

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#	Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 846.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться	85.5	390.94	334.25
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	217.19	182.44
3	Сахар-песок	99.85	144.79	144.57
4	Ядро ореха жареное	97.5	144.79	141.17
5	Меланж	27.0	50.68	13.68
6	Зарегистрироваться	27.0	7.24	1.95
7	Соль	96.5	1.45	1.40
8	Эссенция	—	1.45	—
9	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.36	—
10	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	0.36	0.18
	Итого		959.25	819.65
	Общие потери 1.9%			15.57
	Выход	95.0	846.40	804.08

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Сводная рецептура №019 Песочные кольца с орехом

расчеты, формы, документы: