KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №138 Зефир "Цитрусовый" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 649.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся446.26 65,02 ₽
29 015,83 ₽1.0
Белок яичный сырой44.21 352,51 ₽
15 584,47 ₽1.0
Агар (E406)5.69 1 550,31 ₽
8 821,26 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]226.78 28,24 ₽
6 404,27 ₽1.0
Патока крахмальная92.36 52,07 ₽
4 809,19 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 3 000,00 ₽
510,00 ₽1.0
вода32.69 0,41 ₽
13,40 ₽1.0
Измельченные плоды лимона31.82 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)3.65 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Краска желтая0.13 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого883.88 65 158,42 ₽
Выход649.40 65 158,42 ₽
Рецептуры

№138 Зефир "Цитрусовый" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№138 Зефир "Цитрусовый"Готовый зефир

Рецептура на №138 Зефир "Цитрусовый" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: