Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №138 Зефир "Цитрусовый" Зефир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 148.64 | 95.52 | 605.69 | 260.93 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 75.53 | 48.54 | 307.79 | 132.60 |
| Патока крахмальная | 30.76 | 19.77 | 125.35 | 54.00 |
| Белок яичный сырой | 14.73 | 9.46 | 60.01 | 25.85 |
| вода | 10.89 | 7.00 | 44.36 | 19.11 |
| Зарегистрироваться | 10.60 | 6.81 | 43.19 | 18.61 |
| Агар (E406) | 1.89 | 1.22 | 7.72 | 3.32 |
| Молочная кислота (E270) | 1.22 | 0.78 | 4.95 | 2.13 |
| Эссенция апельсиновая | 0.056 | 0.036 | 0.23 | 0.10 |
| Краска желтая | 0.043 | 0.028 | 0.18 | 0.076 |
| Зарегистрироваться | 0.043 | 0.028 | 0.18 | 0.076 |
| Итого | 294.40 | 189.19 | 1199.65 | 516.80 |
| Выход | 216.30 | 139.00 | 881.40 | 379.70 |
Рецептура на №138 Зефир "Цитрусовый" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зефир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зефир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зефир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зефир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зефир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зефир без сахарной пудры
- Рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зефир без сахарной пудры