KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №146 Зефир "Осенний" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 156.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.88 65,15 ₽
6 637,48 ₽1.0
Белок яичный сырой10.39 282,34 ₽
2 933,51 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]40.65 28,24 ₽
1 147,96 ₽1.0
Патока крахмальная21.49 52,07 ₽
1 118,98 ₽1.0
вода7.40 0,41 ₽
3,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.18 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)1.00 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)1.00 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовый (E440)0.97 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблочный (E440)0.97 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого198.94 11 840,96 ₽
Выход156.70 11 840,96 ₽
Рецептуры

№146 Зефир "Осенний" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№146 Зефир "Осенний"Готовый зефир

Рецептура на №146 Зефир "Осенний" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: