KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на яблочном пектине → №150 Зефир "Ванильный" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 307.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся210.51 65,15 ₽
13 714,73 ₽1.0
Белок яичный сырой20.38 282,34 ₽
5 754,09 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]93.36 28,24 ₽
2 636,49 ₽1.0
Патока крахмальная44.87 52,07 ₽
2 336,38 ₽1.0
Эссенция ванильная0.16 1 358,00 ₽
217,28 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.45 0,41 ₽
6,33 ₽1.0
Пектин яблочный (E440)4.21 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)2.62 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)2.14 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого393.69 24 665,30 ₽
Выход307.40 24 665,30 ₽
Рецептуры

№150 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№150 Зефир "Ванильный"Готовый зефир

Рецептура на №150 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: