KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный без добавлениий → №003 Шоколад "Полярный" → №003 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №003 Шоколад "Полярный" №003

№003 Шоколад "Полярный" №003

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся339.49 115.20 321.38 192.28 
Сахарная пудра284.09 96.40 268.93 160.90 
Какао-масло [какао масло, масло какао]45.51 15.44 43.08 25.78 
Концентрат соевый фосфатидный2.66 0.90 2.51 1.50 
Эссенция ванильная0.66 0.23 0.63 0.38 
Итого672.41 228.18 636.54 380.84 
Выход
Рецептуры

Описание: Обыкновенный шоколад без добавления. Выпускается завернутыми в виде плиток массой нетто не более 150 г.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся339.49 115.20 321.38 192.28 
Сахарная пудра284.09 96.40 268.93 160.90 
Какао-масло [какао масло, масло какао]45.51 15.44 43.08 25.78 
Концентрат соевый фосфатидный2.66 0.90 2.51 1.50 
Эссенция ванильная0.66 0.23 0.63 0.38 
Итого672.41 228.18 636.54 380.84 
Выход659.80 223.90 624.60 373.70 

Рецептура на №003 Шоколад "Полярный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: