KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад десертный с добавлениями → №054 Шоколад "Новая Москва" → №054 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №054 Шоколад "Новая Москва" №054

№054 Шоколад "Новая Москва" №054

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.87 429.33 348.73 241.14 
Какао тертое3.24 237.32 192.77 133.30 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.44 178.83 145.26 100.44 
Молоко сухое цельное мдж 26%1.64 119.93 97.42 67.36 
Коньяк0.0765.55 4.51 3.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0523.83 3.11 2.15 
Ванилин0.0030.22 0.18 0.12 
Корица0.0010.11 0.0850.059
Итого13.33 975.11 792.07 547.70 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.87 429.33 348.73 241.14 
Какао тертое3.24 237.32 192.77 133.30 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.44 178.83 145.26 100.44 
Молоко сухое цельное мдж 26%1.64 119.93 97.42 67.36 
Коньяк0.0765.55 4.51 3.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0523.83 3.11 2.15 
Ванилин0.0030.22 0.18 0.12 
Корица0.0010.11 0.0850.059
Итого13.33 975.11 792.07 547.70 
Выход13.00 950.90 772.40 534.10 

Рецептура на №054 Шоколад "Новая Москва" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: