Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №071 Шоколад "Парус" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 978.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	234.72	229.56	229.67	224.62
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	177.62	177.62	173.80	173.80
4	Ядро ореха жареное тертое	97.5	74.39	72.53	72.79	70.97
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	5.00	4.95	4.89	4.84
6	Зарегистрироваться
	Итого	0.88 99.12	1010.93	1002.03	989.20	980.49
	Потери 1.0%			10.03		9.81
	Выход	0.8 99.2	1000.00	992.00		970.67
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50044%	99.12	5.06	5.01	4.95	4.91
	Упек/уварка 0.08%		0.82		0.80
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50044%	99.2	5.06	5.01	4.95	4.91