KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №072 Шоколад "Золотой орех" → Шоколадная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №072 Шоколад "Золотой орех" Шоколадная масса

№072 Шоколад "Золотой орех" Шоколадная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся135.30 129.44 394.63 322.27 
Какао тертое54.05 51.71 157.66 128.75 
Какао-масло [какао масло, масло какао]43.45 41.57 126.74 103.50 
Ядро ореха жареное тертое41.75 39.94 121.77 99.44 
Концентрат соевый фосфатидный1.09 1.04 3.18 2.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.16 0.48 0.39 
Итого275.81 263.87 804.46 656.94 
Выход
Рецептуры

№072 Шоколад "Золотой орех" (Шоколадная масса) входит в рецептуры:

№072 Шоколад "Золотой орех"Готовый шоколад

Рецептура на №072 Шоколад "Золотой орех" (Шоколадная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: