Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №072 Шоколад "Золотой орех" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 621.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	198.29	193.93	123.30	120.58
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	159.40	159.40	99.11	99.11
4	Ядро ореха жареное тертое	97.5	153.15	149.32	95.23	92.85
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	2.49	2.46
6	Зарегистрироваться
	Итого	0.95 99.05	1011.77	1002.19	629.12	623.16
	Потери 1.0%			10.19		6.34
	Выход	0.8 99.2	1000.00	992.00		616.83
	Потери до упека/уварки, усушки 0.5086%	99.05	5.15	5.10	3.20	3.17
	Упек/уварка 0.15%		1.49		0.92
	Потери после упека/уварки, усушки 0.5086%	99.2	5.14	5.10	3.19	3.17