KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №073 Шоколад "Пикантный" → Шоколадная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №073 Шоколад "Пикантный" Шоколадная масса

№073 Шоколад "Пикантный" Шоколадная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся217.48 319.59 55.68 237.70 
Какао тертое112.09 164.72 28.70 122.51 
Молоко сухое цельное мдж 26%82.41 121.11 21.10 90.08 
Какао-масло [какао масло, масло какао]79.07 116.19 20.24 86.42 
Ядро ореха жареное тертое44.55 65.46 11.41 48.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.52 40.45 7.05 30.08 
Концентрат соевый фосфатидный2.24 3.29 0.57 2.45 
Ванилин0.17 0.25 0.0430.18 
Итого565.53 831.05 144.79 618.10 
Выход
Рецептуры

№073 Шоколад "Пикантный" (Шоколадная масса) входит в рецептуры:

№073 Шоколад "Пикантный"Готовый шоколад

Рецептура на №073 Шоколад "Пикантный" (Шоколадная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: