Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №078 Шоколад "Вдохновение" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 332.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	432.17	431.52	143.65	143.44
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	143.86	143.86	47.82	47.82
4	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	1.33	1.32
5	Коньяк	—	3.00	—	1.00	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.3 98.7	1015.41	1002.01	337.52	333.07
	Потери 1.0%			10.01		3.33
	Выход	0.8 99.2	1000.00	992.00		329.74
	Потери до упека/уварки, усушки 0.49968%	98.7	5.07	5.01	1.69	1.66
	Упек/уварка 0.52%		5.29		1.76
	Потери после упека/уварки, усушки 0.49968%	99.2	5.05	5.01	1.68	1.66