KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №079 Шоколад "Калевипоэг" → Готовый шоколад → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №079 Шоколад "Калевипоэг" Готовый шоколад

№079 Шоколад "Калевипоэг" Готовый шоколад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся718.34 189.04 164.27 12.46 
Ядро ореха жареное дробленое241.99 63.68 55.34 4.20 
Итого960.33 252.73 219.61 16.66 
Выход
Рецептуры

№079 Шоколад "Калевипоэг" Шоколадная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся309.55 81.46 70.79 5.37 
Молоко сухое цельное мдж 26%149.96 39.46 34.29 2.60 
Какао-масло [какао масло, масло какао]142.46 37.49 32.58 2.47 
Какао тертое122.94 32.36 28.12 2.13 
Ядро фундука жареного дробленого2.87 0.76 0.66 0.050
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.50 0.13 0.11 0.009
Ванилин0.14 0.0380.0330.002
Итого728.43 191.70 166.58 12.64 
Выход718.34 189.04 164.27 12.46 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся309.55 81.46 70.79 5.37 
Ядро ореха жареное дробленое241.99 63.68 55.34 4.20 
Молоко сухое цельное мдж 26%149.96 39.46 34.29 2.60 
Какао-масло [какао масло, масло какао]142.46 37.49 32.58 2.47 
Какао тертое122.94 32.36 28.12 2.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.87 0.76 0.66 0.050
Соль0.50 0.13 0.11 0.009
Ванилин0.14 0.0380.0330.002
Итого970.42 255.38 221.92 16.84 
Выход951.10 250.30 217.50 16.50 

Рецептура на №079 Шоколад "Калевипоэг" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: