Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №080 Шоколад "Калев" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 331.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	250.20	249.82	82.84	82.72
3	Глюкоза	91.0	200.16	182.15	66.27	60.31
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	119.38	119.38	39.53	39.53
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	1.32	1.31
6	Зарегистрироваться
	Итого	2.8 97.2	1014.78	985.87	335.99	326.42
	Потери 1.0%			9.87		3.27
	Выход	2.4 97.6	1000.00	976.00		323.15
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50032%	97.2	5.08	4.93	1.68	1.63
	Упек/уварка 0.46%		4.65		1.54
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50032%	97.6	5.05	4.93	1.67	1.63