KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №092 Шоколад с арахисовой начинкой → Арахис жареный с сахаром → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №092 Шоколад с арахисовой начинкой Арахис жареный с сахаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 46.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8531.39 31.34 —   —   99.75 31.31 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 15.70 15.30 52.00 8.16 1.00 0.16 
Итого46.65 17.51 8.16 67.53 31.47 
Выход в готовом изделии99.1 46.18 17.3  8.08 66.8  31.15 
Массовая доля по сухим веществам46.18 17.5  8.08 67.5  31.15 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

№092 Шоколад с арахисовой начинкой (Арахис жареный с сахаром) входит в рецептуры:

№092 Шоколад с арахисовой начинкойГотовый шоколад
№092 Шоколад с арахисовой начинкойНачинка

Рецептура на №092 Шоколад с арахисовой начинкой (Арахис жареный с сахаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: